第133章 腌笃鲜(第2/2 页)
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水捞起备用。
再烧另外烧水把春笋焯水,去下草酸。
起锅把咸肉姜片煸炒出油脂,倒进排骨,春笋加水炖一个小时。
一个小时后,汤汁已经变得奶白,加入百叶结,加少许的盐调味即可,盖上盖,继续煮多十分钟。
一锅鲜甜美味的腌笃鲜好了。
一碗腌笃鲜,一碗饭,有点单调,简单准备做多两个菜。
一个是油焖笋,一个是凉拌笋。
锅里烧水,加盐把笋片焯水捞出,起锅烧油,放姜片煸香,倒入笋片,煎至焦黄,放生抽,老抽,冰糖翻炒均匀,加少许水,盖上盖小火焖五分钟,再大火收汁即可。
油焖笋做好,简单继续做凉拌笋。
起锅烧水,把笋片,小蕈,枸杞头焯熟捞出,加生抽,香油,香醋搅拌均匀,撒上芝麻。
“小丫,我们来了。”
有游客认识简单,进到餐厅跟简单打招呼。
“好,自己装饭,我给大伙装菜。”
“好嘞。”
简单拿出碗装一碗腌笃鲜,拿出两个小蝶子一个装油焖笋,一个装凉拌笋,放在托盘上递给游客。
“哇,今天有口福,是腌笃鲜。”
游客们看到菜式非常惊喜,端着托盘,快步往餐桌去。
然后迫不及待的喝一口汤。
“真鲜甜。”
“好好喝。”
一碗饭,一碗腌笃鲜,两小碟菜,大家吃得可饱了。
简单看看分装出来的那锅腌笃鲜见底了,走到餐厅外,挂上停止营业的牌子。
挂上牌子,通知大伙过来吃饭。
“腌笃鲜还得用春笋做。”
“对,冬笋做出来的味道也不错,但是还是差点。”
每人喝上一碗腌笃鲜,真是超满足。
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